低温冷库的作用和低温冷库的温度是多少？

低温冷库的作用和低温冷库的温度是多少?

低温冷库的作用是在低温的状态下抑制细菌和其他微生物生长，能够达到长期储藏的效果

低温冷库的库温一般为:-25～-35℃。

因某些食品如：冰淇淋和海鲜食品需要在-25℃库温下保存才不会变质，如冰淇淋储藏时达不到-35℃会滋生细菌，它的香味就没有了;海鲜食品的鲜味和口感就差多了。

低温冷库特点：

不定期的逐步的将食品放入冷库，经过一段时间冷库的库温达到-35℃，对这段时间没有特殊的要求，对这个冷库的库温是有严格的要求，在-25℃～-35℃之间，这就是典型的低温冷库。