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冷冻冷库与速冻冷库设计的区别。

2022-06-08 11:28:21

冷冻冷库与速冻冷库设计的区别。


一,保鲜库

保鲜库的库温一般为0℃~5℃,主要用于保持新鲜,即在较长时间内大限度地保持农产品的原始质量和新鲜度。农产品的活体体尽量不要死亡,细胞在冷藏过程中处于休眠状态,减少营养的损失,保持新鲜的质量。这通常用于水果和蔬菜。今天的水果和蔬菜行业集中种植。在运输和销售过程中,不可避免地要使用冷库来保持水果和蔬菜的营养。


二、冷藏库

冷藏仓库的温度一般为-15℃~-18℃。一般情况下,食品会在不定期内逐步放入冷库。一段时间后,冷库的温度将达到-18℃,货物将不定期和不定期地提取。对这个一段时间没有具体要求,这是一个典型的冷库。例如,对肉类和水产品的储存温度有很高的要求,并且内部类别不会变质。此外,在销售过程中,应不定期取出和存放。一般来说,大型超市的冷库都是冷藏的。


三、冷冻库。

冷冻低温储存的储存温度一般为-22~25。它使用各种制冷设备,即人工制冷,以保持室内一定的低温。许多食物,如冰淇淋和海鲜,需要在-25℃的储存温度下保存,以免变质。如果冰淇淋不能达到-25℃的储存温度,它的香味就会消失;海鲜的新鲜度和味道会更差。低温储存的特点是:食品不定期逐渐放入冷库,冷库一段时间后,储存温度达到-25℃,这段时间没有特殊的冷库设计过程和技术要求,冷库温度有严格要求,在-22℃~-25℃之间,这是一个典型的低温储存。与保存储相比,冷冻储存的作用机制大不相同,过低的温度会导致肉类海鲜细胞组织等食品死亡,新鲜度会受到很大影响。因此,对于果蔬肉的储存,温度越低越好。


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