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重庆冷库安装公司:冷却保鲜库的方法

2022-08-17 13:45:00

    重庆冷库安装公司:冷却保鲜库的方法

    常见的冷却方法有碎冰冷却.冷水冷却.空气冷却和真空冷却等方法。

    (1)破冰冷却

    将碎冰撒在果蔬上,放在耐水容器中冷却。适用于运输过程中能承受冰水直接接触和耐水性的果蔬,如葱.部分花菜类.根菜类.茎菜类。

    (2)冷水冷却

    将果蔬浸泡在冰水中或用冰水喷洒.将冷却方法冲洗到果蔬表面,达到冷却效果。适用于果。.真空冷却无效的产品,如根菜和水果。

    (3)空气冷却

    1)室内风冷。水果和蔬菜放置在冷库中,专业的冷库安装设计,仓库内的冷空气取代了田间的热量,因为冷空气不容易进入包装箱,导致冷却速度慢。如果提高室内空气流速,可以缩短冷却时间,风速每增加1次~1.5m/s冷却时间缩短了,干耗增加了。室内风冷适用于所有果蔬。

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    2)差压风冷。差压风冷是近年来国外开发的一项新技术。其原理是:将食物放在吸吸中。.在排气口两侧,铺上盖布,使高度高,.低压端形成2~4kPa利用这个压差使0的压差℃以上冷空气为0.3~2m/s速度通过箱体开启的通风孔,在箱体内顺利流动,用这种冷空气冷却,产品温度可以在短时间内迅速降低。差压冷却通常需要4~6h,因此,食物种类不同。

    压差冷却的特点是:能耗小.速度快.冷却均匀.冷却品种多,易于通过强制通风冷却重建;食品干耗大,资阳冷库安装,箱体堆放麻烦(通风孔对齐),冷库利用率低。差压冷却压降与食品填充层间隙率有关,选择风扇时应先计算压降。许多差压冷却采用预制结构,部分仓库容积可调,易于移动使用。

    4)真空冷却。真空冷却主要用于叶片和蔬菜的冷却。蔬菜被选中,放入钻孔塑料箱中,推动真空槽,关闭槽门,打开真空泵和制冷机。真空冷却过程分为三个阶段:一阶段压力为101.33kPa降至2.4kPa,需要5min二阶段压力为2.4kPa降至1.3kPa,需要10min;三阶段压力由1.3kPa降至0.66kPa,需要10min左右。当压力降至0时.66kPa时,水在1℃24966需要吸收沸腾KJ/kg热量使蔬菜本身的稳定性迅速下降到1℃。冷却速度快,约20~30min,食品中水分蒸小,不影响蔬菜的新鲜度和外观。

    真空冷却的特点是:速度快.冷却均匀.品质高.保鲜期长.损耗小.干净卫生.操作方便;但初期投资大,运行成本高,冷却品种有限,一般只适用于白菜.甘蓝.菠菜.韭菜.菜花.生菜等叶菜.

    (5)冷藏室冷却

    冷却方法是将需要冷却的食物放入冷却物冷藏室。这种冷却是为了制冷,仓库制冷能力小.冷却速度慢,但操作简单.冷却与冷藏同时进行。这种方法用于鲜蛋。.苹果.梨等产品易腐烂,成分变化快.蔬菜不适用。

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