芒果经销商和种植者都知道芒果在高温多雨的夏天成熟，是一种呼吸跃变的水果，所以保存起来有点困难。难点在于高温寒湿环境会加速改善，低温容易导致冻害，密封储存会加速变质。这种情况在时代快速发展的今天是可以解决的，那就是芒果保鲜冷库的建设。
芒果保鲜冷库设计合适的储存温度为12.8℃，相对湿度为85%～90%，氧气3％～5%，二氧化碳为3％～6％。这种储存温度需要保鲜冷库才能达到。
芒果在保鲜冷库的安装、设计和储存也是一种技术。芒果不仅要直接放入保鲜冷库，还要调节温湿度。而且芒果保鲜冷库的安装储存温度与水果不同，每种水果都有合适的储存温度规模。
在不改变水果质量的情况下，节能冷库应选择较高的储存温度。当冷库温度较高时，制冷系统的蒸发温度也会相应提高，制冷机的制冷量也会提高，循环功率当然也会提高。另一点是，冷库的温度非常重要，它可以减少通过仓库的外部传热。节能冷库的利用率是水果和蔬菜占仓库有用容量的比例。除了冷库的特定环境外，如果芒果储存更有利，可以使用聚乙烯薄膜袋和浸泡在高锰酸钾中的珍珠岩包装和储存，也可以降低稀释浓度。它还可以在一定的温度和湿度条件下改变冷库中的气压值，大大提高储存质量。
一般来说，芒果保鲜冷库的安装设计和其他类型的冷库设计是为了保持食品的温度和质量。由于温度降至-15℃以下，食品冻结率很高，微生物和酶基本停止活动和生长，化学作用也很慢。
因此，食品可以长期储存，冷藏质量好。此外，芒果保鲜冷库等冷库也需要相对稳定的温度，温度波动会导致食品变质。
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